1. 花胶遇油即化，泡发过程中请使用无油的容器，尽量不碰到油污。
3. 泡发过程中请加入足够的水，否则会影响花胶的泡发效果。
4. 泡发的容器请尽量选择大一点的，否则也会影响花胶的泡发效果。
足量的水、无油的容器、碟子、保鲜膜、葱、姜片、冰块
1. 将花胶（不用洗）平放在一个碟子上，铺上葱姜，水开后，放进锅内蒸15分钟。
1. 提前准备好一个无油的容器，加入冰水（最好加入冰块）。
2. 将蒸好的花胶迅速夹到冰水中，尽量避免用手直接接触（也许手上有油）。
3. 将该容器放入冰箱中12小时。
1. 一般来说，蒸一次的花胶还是有点硬的，建议再蒸一次。
2. 再次将花胶平放在一个碟子上，铺上葱姜，水开后，放进锅内蒸10分钟。
1. 将无油的容器内的水换掉，加入冰水（最好加入冰块）。
2. 将蒸好的花胶迅速夹到冰水中，尽量避免用手直接接触（也许手上有油）。
3. 将该容器放入冰箱中12小时。
4. 容器中的水换一轮新的冰水，再次浸泡12小时。（如果花胶比较厚，觉得蒸两次还是有点硬的，可以蒸第三次）。
1. 泡发完毕的花胶，请用保鲜膜或分装袋将花胶单独分装好），尽量保证包裹严实。请务必密封好，否则花胶可能会脱水。
2. 将用保鲜膜单独分装好的花胶放入冰箱冷冻保存。
1. 取出冰箱冷藏的花胶，解冻后，请发挥您精湛的厨艺，烹饪它！
2. 厨艺精湛的您决定拍照纪念这一刻，与朋友们一同分享。
3. 拍完照的您决定开始享用！